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总裁班分享一些关于餐饮服务员培训计划内容

时间:2014-07-14 10:20:04 来源:互联网
  餐厅服务最讲究的就是服务员的服务细节,如果服务员的行为不够卫生,会极大影响顾客的食欲和好感。那么餐厅服务员的坏习惯都有哪些呢?餐饮服务员培训计划所体现出的问题又有哪些呢?

  餐饮服务员培训计划之背的“毛病”

  背伸直的姿态看起来是很漂亮的,所以服务员在站立时,一定要注意挺胸抬头。在餐饮服务员培训计划thldl.org.cn分析中,在柜台时,背是不是靠着柱子或墙呢?是不是躬着背接待客人呢?有点胖的人,如果不收腹的话,看起来好像坐在椅子上,傲慢地伸腿向后仰似的。还有,肩膀如果太用力,会让人感到很生硬;太放松,又会让人感到没精神。所以,请注意自己的站姿。

  餐饮服务员培训计划之目的“毛病”

  服务员视线的不同,会使客人的感受大不相同。瞪着眼看或看都不看对方以及从上到下打量对方,都会令人感到不自在。正确的应是微笑着用柔和的目光注视对方。

  餐饮服务员培训计划之手的“毛病”

  手上的动作是关键,行礼或站立时,如果手动来动去会让人觉得吊儿郎当。另外,双手叉在胸前,或放在裤袋里等都会令客人感觉不舒服,注意不要让客人对你不满。

  餐饮服务员培训计划之脚的“毛病”

  拖着腿走路,或者是走路时发出“呱嗒呱嗒”的声音都不好。如果走路姿势漂亮、利落,自然会让人感到氛围变得爽朗起来。

  餐饮服务员培训计划之衣的“毛病”

  衣服纽扣是不是掉了?是不是有褶皱?是不是脏了?有没有认真洗过?服务员应养成保持自己衣装整洁、经常检查自己服装的习惯,穿戴要适宜。

  餐饮服务员培训计划之癖的“毛病”

  有些毛病是服务员自己也没有意识到的。比如很多女服务员喜欢不时梳整一下自己的头发,习惯用小指头套着扎头绳。服务员应向自己的朋友或同事请教一下,自己是否有什么不好的毛病。一经发现,应及时改正。

  在餐厅中,我们也会发现不少带眼镜的服务员。如果我们仔细观察一下他(她)们,就可以发现有用手将下滑的眼镜推上去、再滑下来再推上去这种毛病的人并不少见。因此,餐厅服务员配备一副合适的眼镜是必不可少的。另外,这还不仅仅是眼镜本身的问题。还有一个戴眼镜的方法问题,服务员在戴眼镜时,一定要认真仔细,绝对不要一只手摘带眼镜。必须两手握住镜框的两边,面向正前方,从外侧摘下来。这样摘带眼镜,镜框才不至于扭曲,也就不会有松动下滑的现象出现了。

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