从服务员收钱看内外资酒店管理财务

    几年前在国内的一家五星级外资酒店管理财务，在咖啡吧收银员和服务人员是分开的，收银员归财务管，服务员归餐饮部经理管。收银员和服务员都是两班倒，一个咖啡吧至少需要7个人（包括收银员），主要是考虑了员工休假。这家五星级国营酒店是真正按照劳动法规定，员工夜班休假也比较长，所以人员教多。这样管理的目的就很象我们的出纳和会计的分工，也就是内部控制制度的需要。 

    去年在香港的海逸酒店陪孩子玩，顺便看了看一楼的酒吧。那里的服务员一边在服务，同时也在收钱。当时就想：这个地方的管理还真有个性，居然没有考虑内部控制制度。怎么能让服务员即服务又收钱呢？ 

    后来仔细一想，有点大概明白了。其实一个是香港的人工很贵，多一个人费用就完全不一样，这个需要考虑监督成本和节省费用之间是否划算。另外一个就是内部控制制度不仅仅是不相容岗位这没一点，还包括很多。如：酒店在吧台的存货盘点及结算；酒店监控系统等。第三是违法成本问题，我想大家都知道在香港或者新加坡室内吸烟的处罚金额吧，也明白我们国家哪怕是卖假药也可能达不到别人违法吸烟的罚款金额。 

    因此，企业的外资酒店管理财务不应该是教条式的，企业的内部控制系统也不是书本化的，只要上网去下载一个内部控制制度或者买一本财政部内控制度就督促各部门照此执行，这个就太随意了。 

    企业的外资酒店管理财务是一个综合体，不能简单的从自己部门出发。财务酒店管理thldl.org.cn也是一个需要考虑投入产出的事情，同时管理也不仅仅是内部控制制度就可以涵盖的，就像我们讨论出纳能否出凭证一样。我最讨厌别人说的一句话是：“屁股决定脑袋”，意思就是本位主义。经常有人说这句话时我都感觉十分恶劣，讲这个话的人似乎觉得这就是真理一样。相信大家都是希望企业好的，也都会从整体利益出发而不是部门身利益而凌驾于企业利益之上。那么，我们就应该考虑最适合企业目前这样一个阶段的财务管理方式，而不是说通用公司在这个岗位是怎样财务管理的。