新时代餐饮管理方案
时间：2011-01-23 10:31:08
来源：企博网
中国是一个餐饮大国，历史悠久的饮食文化，令外国友人叹为观止。但在餐饮信息化方面，与西方先进国家相比，却只能自叹不如。现在的餐饮业已不是几年前的样子，超大规模、连锁经营的餐饮娱乐企业集团已遍布全国。传统的餐饮娱乐管理模式已满足不了现代餐饮娱乐企业的管理要求，市场非常需要高效率的餐饮管理方案。
餐饮必须向信息化靠拢，国人已渐渐意识到这一点。在北京繁华的街道上，你随便走进一家餐馆，就会发现，计算机银台录入菜单这样的设备已经颇为普遍。在北京、上海，许多知名餐饮企业已经率先应用信息化管理系统......
餐饮业的竞争已趋与白热化，同时又对餐饮业的管理提出了更高更新的要求。餐饮业的竞争从比味道、比硬件设施转移到了比软件服务、比形象、比硬件的软硬结合。网络化管理结合卓有成效的管理软件，是餐饮业大势所趋。利用信息化网络及无线点菜系统，实现前、后台与厨房实现互动，提高他们的服务效率，这又是向科学要效益的必由之路。
现在包括网络技术在内的信息技术在我国各行各业应用已非常普遍，而在这个最传统、最广泛行业的应用却少又低。市场需要高技术产品来提升餐饮娱乐管理的各个层面。
前几年，已经有一些IT行业的公司开发了一些用于餐饮娱乐行业的软件和设备，并在一些餐饮娱乐企业进行了试用，但成功的较少，原因主要是以下两点：一是限于当时的计算机技术发展水平，产品的技术含量低，达不到使用者的期望值；二是对餐饮娱乐行业的认知不够，产品不能适应餐饮娱乐业的发展水平。现在，快速发展的计算机技术和其应用产品、电子通信技术已为餐饮娱乐管理的各个环节提供了多种计算机管理的手段。
餐饮管理方案thldl.org.cn有两大难点：一是财务控制，另外一个是会员管理。财务控制是企业管理的核心之一，没有好的财务控制手段就不可能有好的经营。会员或者叫老客户是服务行业尤其是餐厅最核心的资产，怎样才能吸引、留住更多的老客户则是茶艺馆管理又一个巨大的挑战。
财务控制不能仅仅从财务入手，而应该从业务管理入手规范业务流程，到最后形成详细的经营报告，只有这样才能从根本上实现财务控制的目的。
餐饮的核心竞争力在于个性化的服务，核心资源在于其大量的会员，因此会员管理则是餐饮经营管理的重中之重。经常光临餐厅的客户几乎都有着独特的爱好或者嗜好，因此针对每一个会员的非常个性化的服务在餐饮管理方案中显得尤为重要。
个性化服务的基础是个性化信息，只有掌握每一位会员详细的基础信息、嗜好信息，才能进一步做好个性化的服务，作为一个餐厅的服务人员有可能记住每一位会员是谁，但是她很难记住这些会员都喝过什么酒、都喜欢什么、应该享受什么样的优惠折扣、储值还剩下多少，然而这些嗜好信息却是个性化服务的关键。
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